红油猪耳朵凉拌做法
简介：
红油猪耳朵是一道具有浓郁川菜风味的传统菜品，以其麻辣鲜香的口味而受到喜欢辣食的人们的喜爱。制作红油猪耳朵的过程相对简单，只需要一些基本的调料和新鲜的猪耳朵即可完成。下面，将详细讲解红油猪耳朵的制作过程。
多级标题：
一、准备材料
二、猪耳朵煮熟
三、备好其他配料
四、制作红油
五、将猪耳朵切片
六、拌匀并腌制
七、食用
内容详细说明：
一、准备材料：
- 大猪耳朵，约500克
- 姜片，适量
- 八角，适量
- 料酒，适量
- 盐，适量
二、猪耳朵煮熟：
1. 将猪耳朵放入沸水中，加入适量的姜片、八角和料酒，煮沸后转小火煮约30分钟左右，直到猪耳朵变软烂。
2. 将煮熟的猪耳朵取出，冷却后用刀片刮去耳皮上的污垢，切成薄片备用。
三、备好其他配料：
- 蒜末，适量
- 青蒜，适量
- 香菜，适量
四、制作红油：
1. 取一小碗，放入适量的辣椒粉，加入适量的食盐、花椒粉和味精，混合均匀。
2. 在油锅中放入适量的食用油，用中小火慢慢烧热，然后将辣椒粉混合物倒入锅中，用勺子搅拌均匀至出现红油和香味后，捞出备用。
五、将猪耳朵切片：
将冷却后的猪耳朵片切成薄片。
六、拌匀并腌制：
1. 将切好的猪耳朵放入一个碗中，加入适量的蒜末、青蒜和香菜。拌匀。
2. 将制作好的红油倒入碗中，搅拌均匀，使配料与红油充分融合。
3. 腌制大约20分钟，让猪耳朵充分吸收红油的味道。
七、食用：
将腌制好的红油猪耳朵盛入盘中，撒上适量的芝麻和香菜作为装饰，即可食用。这道红油猪耳朵凉拌菜既可以当作开胃菜，也可以作为一种下饭菜品，非常适合辣食爱好者。
以上就是红油猪耳朵凉拌的详细制作过程，只需要简单的材料和步骤，就能够制作出一道美味的川味凉拌菜。不仅口感麻辣，还有独特的咬劲，带来极高的食欲，喜欢川菜的朋友不妨尝试一下。