家常麻婆豆腐的家常做法
简介：
家常麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感受到了广大食客的喜爱。下面将为大家介绍一下家常麻婆豆腐的家常做法。
一、原料准备：
1. 新鲜嫩豆腐400克，切成小块；
2. 瘦猪肉100克，切成末；
3. 豆瓣酱适量；
4. 干辣椒适量，切成小段；
5. 葱姜蒜适量，切碎备用；
6. 食用油适量；
7. 盐、鸡精、料酒、水淀粉适量；
8. 豆豉、味极鲜酱油、 辣椒油适量。
二、制作步骤：
1. 将切好的豆腐放入开水中焯水，煮到豆腐成浑浊状后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入瘦猪肉末翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、干辣椒段翻炒均匀。
5. 加入一些水后，再放入豆豉和味极鲜酱油，翻炒均匀后倒入焯水好的豆腐，稍加煮沸片刻即可。
6. 留下少量汤汁，加入适量的盐和鸡精调味。
7. 在出锅前淋入适量的辣椒油和水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
三、温馨提示：
1. 制作麻婆豆腐的过程中，火候掌握很关键，火太大容易糊底，火太小味道不浓。
2. 煮豆腐的水要尽量混浊，这样豆腐更容易入味。
3. 辣椒油和豆瓣酱的使用要适量，并根据个人喜好可以适量增减。
总结：
家常麻婆豆腐是一道简单而美味的家常菜，将豆腐的细腻与豆瓣酱的辛辣融合在一起，口感麻辣且香气扑鼻，十分下饭。只需要准备好食材，按照制作步骤进行烹饪，就能在家享受正宗的川菜美食了。快来试试吧！