茄子饼怎样做外酥里嫩
简介：
茄子饼是一道美味的家常菜，外酥里嫩的口感让人回味无穷。下面我们来介绍一下制作茄子饼的详细步骤。
多级标题：
一、准备食材
二、茄子的处理方法
三、调制酱料
四、制作茄子饼
五、煎炸茄子饼
六、享用茄子饼
内容详细说明：
一、准备食材
制作茄子饼所需的食材有：
- 茄子：2个中等大小的茄子
- 面粉：适量
- 鸡蛋：2个
- 淀粉：适量
- 炒菜油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 辣椒：适量
二、茄子的处理方法
1.将茄子切成约0.5厘米的片状，放入盐水中浸泡片刻，使茄子去除苦味，并纤维更加柔软。
2.取出浸泡的茄子，用清水冲洗干净，晾干备用。
三、调制酱料
1.取一个小碗，加入切碎的葱姜蒜，加入适量的酱油、糖、醋、生抽、老抽和辣椒。搅拌均匀，制成调味酱，备用。
四、制作茄子饼
1.将晾干的茄子片依次放入面粉、鸡蛋和淀粉中裹上一层薄薄的衣抹，保证茄子片均匀沾满。
2.在锅中烧热适量的炒菜油，待油热后，将茄子片放入油锅中煎炸。
五、煎炸茄子饼
1.将裹好面糊的茄子片放入热油中煎炸，煎至两面金黄，表面酥脆即可捞出。多余的油可以用厨房纸巾吸掉。
2.将煎好的茄子饼码放在盘子中，保持饼的形状。
六、享用茄子饼
1.将茄子饼摆盘，淋上事先调制好的调味酱，让茄子充分吸收味道。
2.美味的茄子饼即可享用。
总结：茄子饼是一道外酥里嫩的美味佳肴，制作起来简单方便。只需按照以上步骤，准备好食材，处理好茄子，调制好酱料，制作茄子饼并煎炸至金黄色即可。相信这道美味的茄子饼一定会成为你家中餐桌上的一道亮丽风景。