咸鱼茄子
简介
咸鱼茄子是一道美味的传统菜品，以咸鱼和茄子为主要食材。它的制作方法简单，口感鲜香，深受人们喜爱。下面将详细介绍咸鱼茄子的制作过程。
多级标题
1. 材料准备
2. 茄子处理
3. 咸鱼处理
4. 炒制过程
5. 佐料添加
6. 出锅装盘
内容详细说明
1. 材料准备
食材：茄子、咸鱼、葱姜蒜、香菜。
辅料：食用油、盐、生抽、老抽、料酒。
2. 茄子处理
将茄子洗净，切成适当的厚度。将茄子切成均匀的段状，放入盐水中浸泡十分钟，去除苦味。将浸泡后的茄子段捞出，用水冲洗干净，沥干备用。
3. 咸鱼处理
将咸鱼用清水泡软，去掉鱼骨和鱼皮，撕成小块备用。
4. 炒制过程
预热锅中的食用油，加入葱姜蒜爆香。然后加入咸鱼块煸炒出香味，取出备用。
5. 佐料添加
锅中加热适量的食用油，放入茄子段煸炒至表面微黄，再次放入已经炒过的咸鱼块继续翻炒。
6. 出锅装盘
继续在锅中加入适量的盐、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。最后撒上香菜，轻轻拌匀即可。将炒好的咸鱼茄子装盘，即可享用。
以上是制作咸鱼茄子的详细步骤，希望大家可以尝试制作这道美味的传统菜品。咸鱼的咸香与茄子的鲜嫩相结合，使得这道菜品的味道独具特色，深受人们的喜爱。快来试试吧！