豆角烧茄子是一道经典的川菜，在很多地方的饭店都能品尝到这道美味。它的口感鲜嫩多汁，味道浓郁香甜，深受人们的喜爱。下面我将为大家介绍一下豆角烧茄子饭店做法。
一、准备食材
1. 茄子：两根
2. 豆角：适量
3. 葱姜蒜：适量
4. 辣椒：适量
5. 酱油：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 白糖：适量
9. 食用油：适量
二、步骤详解
1. 茄子的处理：
将茄子洗净，去掉两端的尾巴，切成2-3厘米的段。锅中放入适量的食用油，预热后将茄子下锅煎炸至两面金黄，捞出备用。
2. 豆角的处理：
将豆角洗净，去掉两端的尾巴，切成与茄子段相似的长度。锅中放入适量的油，将豆角下锅煸炒，至变软后捞出备用。
3. 酱料的制作：
葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。锅中放入适量的油，放入葱姜蒜末和辣椒碎炒香，然后倒入适量的酱油、料酒、盐和白糖，搅拌均匀煮沸。
4. 翻炒材料：
将茄子和豆角分别放入锅中，翻炒均匀后，倒入酱料，再翻炒均匀即可。
5. 炖煮入味：
将炒好的豆角茄子倒入炖盅中，加入适量的水，盖上盖子，用中小火炖煮10-15分钟，使得茄子和豆角更加入味。
6. 出锅装盘：
炖煮好的豆角茄子装盘，撒上葱花和香菜末，即可端上餐桌享用。
通过以上的步骤，相信大家对于豆角烧茄子的饭店做法已经有了一定的了解。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且健康营养。大家可以在家中便利地制作出这道美味佳肴来款待亲朋好友。祝大家成功！