虎皮尖椒是一道非常受欢迎的家常菜，它口感鲜嫩爽脆，色香味俱佳，成为许多人的最爱。下面，让我们一起来了解一下虎皮尖椒的做法。
一、材料准备
1. 尖椒：适量
2. 鸡蛋：2个
3. 面粉：适量
4. 生姜：适量
5. 大蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 食盐：适量
8. 葱花：适量
9. 食用油：适量
二、步骤说明
1. 准备尖椒：将尖椒洗净，去除蒂部，切成2-3厘米的段。注意，如果你喜欢吃辣，可以保留椒子的籽，如果不喜欢辣，可以将籽挖除。
2. 准备调料：生姜和大蒜切末备用。
3. 准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
4. 抓粉虎皮：将尖椒段沾上鸡蛋液，然后裹上面粉。注意，要尽量均匀地沾上面粉，这样才能确保虎皮炸得酥脆。
5. 炸制尖椒：将炸锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，将抓粉好的尖椒段放入锅中炸制。炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
6. 炒香调料：将锅中的底油倒去，重新放入少许食用油，加入姜末和大蒜末炒香。
7. 炒制尖椒：加入炸好的尖椒段，翻炒均匀，加入适量的盐和料酒调味，再撒上葱花，快速炒匀即可。
三、小贴士
1. 炸尖椒时，可先将锅中的油加热至七成热再放入尖椒，这样可以保持炸制后的菜肴更加鲜嫩口感。
2. 尖椒炒制的时间不宜过长，以免炒糊或炒烂。
现在，一道香喷喷的虎皮尖椒就做好了。它的口感酥脆，外皮金黄，内部则保持着尖椒本身的嫩滑和水分。无论是作为一道下饭菜还是作为一道菜品搭配，都能带给我们绝佳的视觉和味蕾享受。赶快试试这个简单又美味的家常菜吧！