简介：
炊烟小炒黄牛肉是一道经典的川菜。它以切割整齐的黄牛肉为主料，搭配香辣的调料炒制而成。色香味俱佳的炊烟小炒黄牛肉是许多人在餐馆里必点的美食之一。接下来，我们将详细介绍如何制作这道美味的川菜。
一、准备食材：
1. 黄牛肉：500克
2. 青椒：2个
3. 红椒：2个
4. 干辣椒：适量
5. 姜蒜：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 料酒：适量
8. 酱油：适量
9. 盐：适量
二、制作步骤：
1. 首先，将黄牛肉切成薄片，加入料酒和盐腌制15分钟，提鲜嫩。
2. 热锅凉油，将腌制好的牛肉均匀铺在锅底，用大火快速翻煎至两面微黄，捞出备用。
3. 锅中放少许油，烧热后加入姜蒜末和干辣椒煸炒，待香味四溢后加入豆瓣酱炒匀。
4. 放入煎好的牛肉片，加入适量的酱油和盐，炒匀。
5. 倒入切好的青椒和红椒，迅速翻炒均匀，使调料充分融入牛肉和蔬菜中。
6. 出锅前，根据个人口味可以加入一些辣椒粉和花椒粉，再炒匀即可。
三、小贴士：
1. 选取新鲜嫩黄牛肉，切片要均匀薄片，煎煮时间要掌握好，以保持牛肉的鲜嫩口感。
2. 炒制过程中要迅速翻炒，火候要适中，避免过度煮炒导致牛肉变硬。
3. 豆瓣酱是增加炒菜的香辣味道，但用量要把握好，以免过咸。
4. 配料的选择可以根据个人口味进行调整，增加一些蔬菜的搭配，如洋葱丝、蒜苔等，可以提鲜提味。
通过以上制作步骤，你就可以轻松做出一道美味的炊烟小炒黄牛肉了。快来试试吧！