蒜泥茄子的家常做法简单
简介:
蒜泥茄子是一道经典的家常菜，以茄子为主料，配以蒜泥调味而成。它的口感酥嫩，味道香辣，是一道大受欢迎的下饭菜。下面将为大家介绍蒜泥茄子的家常做法，简单易学，让您可以在家也能轻松享受这道美味佳肴。
多级标题:
1. 准备食材
2. 排除茄子的苦涩味
3. 烹饪步骤详解
内容详细说明:
1. 准备食材:
- 茄子：选择新鲜紫皮茄子，切成均匀的段状。(约500克)
- 大蒜：蒜泥的主要原料，选择新鲜大蒜，剁成泥状。(2-3瓣)
- 青蒜：提供清香的青蒜叶，切碎备用。(适量)
- 辣椒油：调味时增加香辣味道的调料。(适量)
- 酱油：调味时增加 salty 味道的调料。(适量)
- 盐：调味用，提升风味。(适量)
2. 排除茄子的苦涩味:
- 将茄子切块后，加入一些盐，拌匀放置10-15分钟。
- 过程中，茄子会出水，倒掉茄子渗出的水分。
- 再次用清水冲洗茄子，彻底去除苦涩味。
3. 烹饪步骤详解:
- 将清洗干净、排除苦涩味的茄子用高温油炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 另起锅，倒入适量的辣椒油，加入蒜泥炒香。
- 放入炸好的茄子，加入适量酱油翻炒均匀，使茄子均匀沾上蒜泥和酱油。
- 最后撒上切碎的青蒜叶，快速炒匀，出锅前加入少许盐调味即可。
这样，一道香辣可口的蒜泥茄子就完成了。香脆的茄子与浓郁的蒜泥相互搭配，口感和味道都非常美妙。您可以将它作为主菜搭配米饭或面条食用，也可以做为一道素菜搭配其他菜品。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，蒜泥茄子都会是一道受到赞赏的美味佳肴。快来试试这个简单的家常做法，带给您家人和朋友一份美味的惊喜吧！