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简介:
小炒肉是一道传统的中国菜肴，以猪肉为主料，搭配葱、姜、蒜、辣椒等调料制作而成。色香味俱佳的小炒肉是广受欢迎的家常菜之一。
一、原材料准备：
- 猪肉（腰肉或瘦肉）500克
- 青蒜花、葱姜丝、红辣椒丝适量
- 料酒、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉适量
- 盐适量
- 豆瓣酱一勺
二、步骤详解：
1. 将猪肉切成丁状，用料酒、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉腌制15分钟；
2. 平底锅加热，倒入适量油，加入葱姜丝、豆瓣酱炒香；
3. 加入腌制好的猪肉翻炒至变色，再放入盐、白胡椒粉调味；
4. 加入适量水焖煮3分钟，加入红辣椒丝和青蒜花炒匀出锅。
三、食用建议：
1. 上菜前可撒上少许葱花增添香气；
2. 搭配米饭或面食食用更佳，也可作为下酒菜或配菜享用；
3. 根据个人口味可适量加辣或减辣。
小炒肉的制作简洁快捷，味道独特，是中国家庭常见的下饭佳肴。它烹调过程中的细腻火候以及猪肉的嫩滑口感，使得小炒肉受到了广大食客的喜爱。
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