香菇肉片
简介：
香菇肉片是一道常见的家常菜，以新鲜的香菇和嫩滑的猪肉为主要食材。它口感鲜嫩，香气四溢，是一道颇受欢迎的美食。
一、选材准备：
1. 新鲜香菇：选择质地饱满，表面没有损伤的香菇，最好是中型或大型的。将香菇洗净，拭干水分。
2. 猪肉：选择瘦肉片，切成薄片备用。
3. 调味料：蚝油、生抽、料酒、淀粉、盐和白胡椒粉。
二、烹饪步骤：
1. 香菇处理：将洗净的香菇切成片状，约为0.3厘米的厚度。
2. 腌制猪肉：将猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀，让肉片入味。腌制约15分钟。
3. 炒制香菇：将锅加热，加入适量的食用油，放入腌制好的猪肉片，煎至两面变色，盛出备用。
4. 炒制香菇：将锅再次加热，加入适量的食用油，放入香菇片翻炒至香气四溢，香菇软烂时，加入少许的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
5. 炒制合并：将之前煎好的猪肉片放入香菇翻炒均匀，再加入适量的蚝油和少许的生抽调味，继续翻炒均匀。
6. 上桌享用：出锅后，香菇肉片撒上适量的葱花和香菜末，装盘上桌即可。
三、贴士：
1. 猪肉片腌制时间不要过长，以免猪肉过于咸腻。
2. 在炒制香菇时，可以根据口味加入适量的蚝油和生抽。
3. 炒制时火候要掌握好，避免猪肉和香菇过度炒煮，影响口感。
4. 可根据个人口味，加入一些蒜末或辣椒粉，增加香菇肉片的风味。
香菇肉片是一道简单而美味的家常菜，无论是作为一道素菜还是一道荤菜，都有着独特的鲜香味道。在烹饪过程中，不仅要注意材料的选择和处理，还要注意火候的掌握。希望大家能够根据自己的喜好调整配料和口味，亲自动手制作出一道美味可口的香菇肉片，与家人朋友一起享用。