川菜的做法大全家常菜
简介：
川菜，又称川味菜，是中国传统的八大菜系之一，以四川省为代表，以其麻辣、味道浓重而闻名。川菜以其丰富的菜品种类和独特的烹饪方法，受到了广大食客的青睐。这里将为大家分享一些常见且经典的川菜家常菜的做法。
一、川菜家常菜的分类
1.川菜凉菜制作方法：
川菜凉菜有很多口味，常见的有口水鸡、夫妻肺片等。这些凉菜以麻辣味为主，制作方法简单，风味独特。
2.川菜炒菜制作方法：
川菜炒菜以火锅菜为主要菜品，有宫保鸡丁、麻婆豆腐等。这些菜品香辣可口，色香味俱佳，制作过程简单易学。
3.川菜汤类制作方法：
川菜汤类是川菜的重点之一，以麻辣煮炖为主要特点，有麻辣小龙虾、酸辣鱼等。这些菜品汤汁浓郁，口感醇厚。
二、川菜家常菜的做法分享
1.口水鸡的制作方法
材料：鸡腿肉500克、芝麻适量、香菜适量、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、郫县豆瓣酱适量、花椒面适量。
做法：
1）将鸡腿肉切块，用开水焯水后沥干备用。
2）将葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
3）将辣椒粉、郫县豆瓣酱、花椒面放入碗中，加入适量开水搅拌均匀。
4）将炒锅加热，加入适量油，放入葱姜蒜炒香。
5）将调好的辣椒酱倒入锅中炒匀，再加入适量水煮开。
6）将焯水好的鸡腿肉放入锅中炖煮10分钟。
7）炖煮好的鸡腿肉捞出，装盘，撒上芝麻和香菜即可。
2.宫保鸡丁的制作方法
材料：鸡胸肉300克、花生仁适量、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒适量。
做法：
1）将鸡胸肉切丁，用水煮2分钟，沥干。
2）将花生仁用平底锅炒熟，备用。
3）将郫县豆瓣酱、干辣椒剪成小段备用。
4）将炒锅加热，加入适量油，放入葱姜蒜炒香。
5）将切好的鸡胸肉放入锅中炒至变白。
6）倒入郫县豆瓣酱和干辣椒炒匀。
7）加入适量水焖煮5分钟，再加入花生仁翻炒均匀。
8）最后撒上香葱末即可。
三、结束语
以上就是几道川菜家常菜的制作方法，这些菜品制作过程简单易学，风味独特，可以在家享受到正宗的川菜美食。快尝试一下吧！