炒广东菜的做法大全
简介:
广东菜，又称粤菜，是中国八大菜系之一，具有鲜美的口感和独特的烹饪方法。炒菜是广东菜的主要烹饪方式之一，下面将为大家介绍几道经典的广东菜炒菜做法。
一、清炒豆苗
材料：
豆苗250克，蒜瓣3瓣，盐适量，生抽适量，油适量
做法：
1. 豆苗洗净备用。
2. 锅中热油，放入蒜瓣爆炒出香味。
3. 加入豆苗翻炒，加入适量盐和生抽调味。
4. 炒至豆苗变软熟即可。
二、宫保鸡丁
材料：
鸡胸肉200克，花生米50克，葱段适量，姜片适量，干红辣椒适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，糖适量
做法：
1. 鸡胸肉切成丁。
2. 锅中热油，放入花椒和干红辣椒爆炒出香味。
3. 加入鸡丁煸炒至变色，加入葱姜炒出香味。
4. 加入花生米继续翻炒。
5. 加入适量盐，生抽，料酒和糖调味。
6. 用少量淀粉水勾芡，炒匀即可。
三、虾仁炒鸡蛋
材料：
虾仁100克，鸡蛋3个，葱末适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量
做法：
1. 虾仁去皮去肠泡在开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和生抽搅拌均匀。
3. 锅中热油，倒入蛋液煎成薄饼状，切成丝备用。
4. 锅中加入油，放入葱末爆炒出香味。
5. 加入虾仁略炒，加入适量盐和料酒调味。
6. 虾仁炒熟后，将鸡蛋丝放入翻炒均匀即可。
四、蒜蓉粉丝炒虾
材料：
虾仁200克，粉丝适量，蒜蓉适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，生姜适量，生抽适量
做法：
1. 虾仁剁成泥状。
2. 粉丝用热水泡软，沥干备用。
3. 锅中热油，放入蒜蓉和生姜爆炒出香味。
4. 加入虾仁炒熟，加入适量盐，酱油，料酒和生抽调味。
5. 加入泡软的粉丝煸炒均匀即可。
总结:
以上是几道简单而经典的广东菜炒菜做法，无论是清爽的豆苗还是香辣的宫保鸡丁，都可以尝试在家做，希望大家喜欢。炒菜是一种快速而简单的烹饪方法，通过掌握不同的配料和调味品，可以创造出各种美味的广东菜炒菜。