【鲜椒鱼的做法川菜】
简介:
鲜椒鱼是一道常见的川菜，它以其麻辣的味道和鲜嫩的鱼肉而受到人们的喜爱。下面将为您详细介绍制作鲜椒鱼的做法。
多级标题:
一、准备食材
二、切鱼和处理食材
三、调制鱼汤
四、炒制鲜椒鱼
五、最后步骤
内容详细说明:
一、准备食材:
- 新鲜的活鱼一条
- 青红椒各适量
- 姜片数片
- 蒜瓣数瓣
- 四川火锅底料适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
二、切鱼和处理食材:
1. 将鲜活的鱼杀好，去鳞、去鳃、去肚腔内脏，冲洗干净，沥干水分。
2. 将鱼切成适当大小的块状。
三、调制鱼汤:
1. 锅中加入适量的水，放入料酒、姜片、蒜瓣，烧开后放入鱼块，焯水去腥。
2. 把焯过水的鱼块捞出备用，保留好鱼汤备用。
四、炒制鲜椒鱼:
1. 锅中烧热食用油，放入蒜瓣和姜片煸炒出香味。
2. 加入四川火锅底料炒匀，然后加入适量的鱼汤煮沸。
3. 将鱼块放入烧开的鱼汤中煮熟。
4. 撒入适量盐、白胡椒粉适当调味。
5. 放入青红椒翻炒均匀。
6. 用淀粉勾芡使酱汁变浓稠，最后淋在鱼块上。
五、最后步骤:
- 将炒制好的鲜椒鱼盛入盘中，美味的鲜椒鱼便做好了。
通过上面的步骤，您可以轻松制作一道美味的川菜——鲜椒鱼。这道菜肴不仅口感麻辣鲜美，而且鱼肉鲜嫩多汁，是一道适合与家人、朋友共享的美食。快去尝试制作吧！