红烧长茄子的家常做法简单
简介：
红烧长茄子是一道家常菜，以茄子为主要食材，经过油炸后搭配酱汁，口感鲜美，味道独特。不仅简单易做，而且能够增加食欲，受到了广大美食爱好者的喜爱。
多级标题：
一、准备食材
二、炸茄子
三、制作酱汁
四、炖煮茄子
五、出锅享用
内容详细说明：
一、准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 长茄子：4根
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 葱段：适量
- 食用油：适量
二、炸茄子
1. 将长茄子洗净，去掉两头，切成约3厘米长的段，然后在每段茄子的表面切几刀，以便入味。
2. 在一个碗中加入适量的淀粉，将茄子段放入碗中，用手轻轻搅拌均匀，让每一块茄子都裹上一层薄薄的淀粉。
3. 锅中倒入食用油，加热至六七成热，将裹好淀粉的茄子段放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
三、制作酱汁
1. 将姜蒜切末备用。
2. 取一个小碗，加入适量的生抽、老抽和白糖，搅拌均匀，调成酱汁备用。
四、炖煮茄子
1. 锅中加入适量的食用油，油热后放入姜蒜末爆炒出香味。
2. 将之前炸好的茄子段放入锅中，快速翻炒均匀。
3. 倒入酱汁，用铲子将酱汁均匀地淋在茄子上，然后加入适量的清水至茄子的一半位置。
4. 放入适量的盐和鸡精，再加入少许料酒提鲜，轻轻搅拌均匀。
五、出锅享用
1. 大火烧开后，转小火炖煮约5分钟，直到茄子变得软糯入味。
2. 出锅前，加入葱段翻炒均匀，提鲜增香。
3. 最后，将炖好的红烧茄子装盘，浇上汤汁，即可享用。
总结：
红烧长茄子是一道简单易做的家常菜，只需要准备好食材，按照步骤进行炸茄子、制作酱汁和炖煮茄子即可。其独特的口感和鲜美的味道一定能够让您食欲大开。快去尝试一下吧！