过油肉是一道家常美食，口感酥脆，香气四溢。下面将为大家介绍一下制作过油肉的家常做法。
一、准备食材
过油肉的主要食材包括猪肉、葱、姜、大蒜等。选择猪肉时可以选用肥瘦相间的五花肉，这样制作出的过油肉更加鲜美可口。
二、切肉片
将猪肉洗净后切成薄片，宽度约为1厘米左右。切片的时候可以尽量保持厚度均匀，这样最后做出来的过油肉口感更好。
三、腌制
将切好的猪肉片放入容器中，加入适量的盐和料酒，拌匀后腌制15分钟左右。腌制的时间不宜过长，否则会影响猪肉的嫩滑口感。
四、炸制
准备一个平底锅，倒入适量的食用油，油温烧至6-7成热时，将腌制好的猪肉片逐一放入锅中，小心翻煎。煎制的时间不宜过长，大约每面煎制1分钟即可。
五、捞出沥油
用漏网将煎好的猪肉片捞出，放在吸油纸上沥油，将多余的油分离出来。这样制作出的过油肉更加酥脆可口。
六、炒制蔬菜
将葱、姜、大蒜切成末，放入锅中炒香。然后将切好的猪肉片倒入锅中，加入适量的盐、料酒、酱油和糖，翻炒均匀。
七、出锅装盘
炒制好的过油肉装入盘中，可以根据个人喜好撒上一些花椒粉或者辣椒粉增加口感。最后，可以撒上一些葱花作为装饰。
经过以上的步骤，一道美味可口的过油肉就成功制作完成了。每一口都散发出浓郁的香气，外酥里嫩，口感丰富。这道菜可以搭配米饭或者面食一同享用，无论是平时的家庭聚餐还是节日款待客人，都是一道不容错过的佳肴。快来尝试制作吧！