淄博烧烤小饼是山东淄博地区的一道传统美食。它以饼皮松软，内馅鲜美，味道独特而闻名于世。下面将为大家介绍一下淄博烧烤小饼的做法。
一、材料准备
1. 面粉500克
2. 速发酵粉5克
3. 温水适量
4. 鸡蛋2个
5. 香菇适量
6. 韭菜适量
7. 姜蒜末适量
8. 盐适量
9. 酱油适量
10. 花椒粉适量
二、制作步骤
1. 将速发酵粉溶在温水中搅拌均匀，放置一段时间酵母发酵。
2. 面粉倒入大碗中，加入适量的酵母水，揉成面团，盖上保鲜膜放置1小时。
3. 将发酵的面团取出，揉搓几次，再次盖上保鲜膜松弛30分钟。
4. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
5. 将香菇、韭菜洗净切碎，姜蒜切末备用。
6. 取一小块面团，擀成薄饼状，将鸡蛋液均匀涂在饼皮上。
7. 撒上适量的香菇、韭菜和姜蒜末，再撒上少许盐、酱油和花椒粉。
8. 将饼皮卷起，并用刀切成几段。
9. 将切成的小饼放入烤盘上，放入预热好的烤箱中，180℃烤15分钟即可。
三、小贴士
1. 面团发酵一定要充分，这样做出的小饼才会松软可口。
2. 饼皮擀薄，这样才能使内馅充分融合，口感更好。
3. 香菇可以根据个人喜好来选择，也可以加入其他喜欢的食材。
淄博烧烤小饼是一道美味的传统美食，制作过程虽然稍微有些繁琐，但只要按照步骤认真操作，一定能够做出香气扑鼻的美食。希望大家在享受美食的同时，也能更加珍惜传统文化的传承。