四川家常菜谱100道简单做法
简介：
四川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和麻辣香鲜而闻名于世。四川家常菜，更是四川人日常生活中最常见的菜肴之一。本文将为大家推荐100道四川家常菜的简单做法，让你也能在家轻松做出正宗的四川美食。
多级标题：
一、川味小吃
1. 四川凉面
2. 麻辣豆腐
3. 四川烤鱼
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二、经典川菜
1. 水煮肉片
2. 宫保鸡丁
3. 鱼香肉丝
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三、川菜热菜
1. 麻婆豆腐
2. 回锅肉
3. 水煮鱼
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内容详细说明：
一、川味小吃
1. 四川凉面：
将煮熟的面条放入冷水中过凉，加入花椒油、蒜泥、酱油、香醋等调料，拌匀即可。
2. 麻辣豆腐：
将豆腐切块，放入开水中焯水，捞出备用。锅中倒入适量的油，加入花椒、辣椒粉、豆瓣酱炒香，然后加入豆腐和适量的水煮熟，最后勾芡即可。
3. 四川烤鱼：
鱼片腌制入味后，撒上辣椒粉、花椒粉、盐、孜然等调料，入烤箱烤制即可。
二、经典川菜
1. 水煮肉片：
猪肉片入开水中焯水后捞出，锅中倒入适量的油，加入豆瓣酱、姜蒜末炒香，再加入煮好的肉片，最后加入适量的水、盐、味精等调料。
2. 宫保鸡丁：
将鸡肉切丁，用适量的盐、料酒腌制片刻。炒锅中放油烧热，加入花椒粒、葱姜蒜炒香，再加入鸡丁翻炒至变色，最后加入辣椒、花生炒匀即可。
3. 鱼香肉丝：
猪肉切丝，加入适量的盐、淀粉搅拌均匀腌制片刻。葱姜蒜切末，炒锅中放油烧热，加入葱姜蒜炒香，再加入腌制好的肉丝炒熟，最后加入酱油、醋、糖等调料炒匀即可。
三、川菜热菜
1. 麻婆豆腐：
豆腐切块，入沸水焯水后捞出备用。锅中热油，加入豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末炒香，再加入肉末炒熟，最后加入豆腐和适量的水炖煮，勾芡后撒上葱花即可。
2. 回锅肉：
猪肉切薄片，放入盐、料酒、姜蒜末腌制片刻。锅中加入油烧热，放入腌制好的肉片炒熟，再加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒、青红椒炒香，最后加入适量的水、酱油、糖炖煮片刻。
3. 水煮鱼：
鱼片入入水焯水后捞出，锅中倒入适量的油，加入花椒、辣椒粉、豆瓣酱炒香，再加入水煮鱼调料和适量的水煮熟，最后撒上葱花即可。
通过这份四川家常菜谱100道简单做法，相信大家已经掌握了一些制作四川家常菜的技巧。动手试试吧，让你的家人朋友也品尝到家里的四川风味美食吧！