茄夹肉的做法
简介：
茄夹肉是一道美味可口的家常菜。它以茄子和猪肉为主要材料，口感香滑，味道鲜美。下面将详细介绍茄夹肉的做法。
一、准备材料
1. 茄子：2个中等大小的茄子
2. 猪肉：150克猪肉末
3. 葱姜蒜：适量
4. 生抽、盐、鸡精：适量
5. 花椒粉、料酒：少许
6. 生粉：适量
二、制作步骤
1. 切茄子：将茄子洗净后切成两截，再对半切开。
2. 提前腌制：将切好的茄子放入盐水中浸泡，然后捞出沥干水分备用。猪肉末中加入少许生抽、盐、鸡精、花椒粉、料酒搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 茄子炸制：将腌制好的茄子均匀地裹上生粉，放入预热的热油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油。
4. 炒猪肉：起锅烧油，放入葱姜蒜炒香后加入腌制好的猪肉末，炒熟。
5. 夹制茄子：将炒好的猪肉末均匀地夹入炸好的茄子中间，翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐、鸡精、生抽调味，炒匀即可出锅。
三、注意事项
1. 茄子的选购时尽量选择个头中等大小的，不宜选购太大或太小的，以便烹饪时更加方便掌握火候。
2. 建议事先将茄子浸泡或焯水，这样能减少炸制时的用油量，并且让茄子更加入味。
3. 猪肉腌制时加入花椒粉能够增加香味，切忌加入过多，以免盖过茄子的原味。
4. 炒制猪肉时火候要掌握好，不宜炒得过久，以免猪肉过干。
5. 在调味时，可根据个人口味适量添加一些调料，如辣椒粉、香菜等，增加口感。
茄夹肉作为一道营养丰富且美味的菜肴，不仅能为人们提供蛋白质、维生素等丰富的营养物质，还具有独特的口感与风味。无论是平日的家常晚餐还是朋友聚会，茄夹肉都能成为一道适宜的佳肴。只需要简单的材料和步骤，您就可以亲手制作出这道美味的茄夹肉，让家人和朋友都流连忘返。赶快动手试试吧！