红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感酥软，色香味俱佳。下面将为大家介绍一下制作红烧茄子的步骤图，让大家能够轻松地掌握它的制作方法。
一、准备食材
1. 茄子：选择新鲜紫皮茄子，尽量保留茄子的完整性。
2. 葱姜蒜：取适量葱姜蒜切末，用于调味。
3. 酱油、生抽：用于调制酱汁。
4. 料酒：用于除腥。
5. 白糖：用于调味提鲜。
6. 植物油：用于炒制茄子。
7. 鸡精：用于提鲜。
二、处理茄子
1. 将茄子洗净，切成长段备用。
2. 预热锅，加入适量的植物油，烧至油热。
3. 将切好的茄子放入锅中，用小火煎制，将茄子的两面煎至微黄。
三、炖煮茄子
1. 将煎制好的茄子盛出，锅中留少许底油。
2. 加入葱姜蒜末，蒸馏酒煸炒出香味。
3. 倒入适量的酱油和生抽，加入白糖，调制成酱汁。
4. 将煎制好的茄子放入锅中，倒入调制好的酱汁，加入适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮10分钟，让茄子充分入味。
四、调味提香
1. 煮好的茄子变得软糯入味后，可以尝一口，根据个人口味酌情调整。
2. 可以加入适量的鸡精提香，也可以撒上葱花作为装饰。
五、装盘享用
将炖煮好的红烧茄子装盘，撒上葱花，香气四溢，色香味俱佳。
通过以上的步骤图，我们可以十分清晰地了解红烧茄子的制作过程。掌握了这个方法，大家可以按照自己的口味来调整烹饪的细节，制作出一道美味的红烧茄子菜品，为家人带来美好的味觉享受。快来尝试一下吧！