芝麻是一种常见的坚果类食物，被广泛应用于食品加工和中医药领域。它不仅口感香脆，营养价值也非常丰富。本文章将对芝麻的营养成分进行详细说明。
一、脂肪和热量
芝麻中含有丰富的脂肪，每100克芝麻的脂肪含量约为52克。其中，大部分为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇和维护心血管健康的作用。此外，芝麻也是一种高热量的食物，每100克芝麻的热量约为573千卡，是人们补充能量的良好选择。
二、蛋白质
芝麻是一种优质的蛋白质来源，每100克芝麻的蛋白质含量约为18克。它含有多种人体所需的必需氨基酸，对维持身体的正常生理功能起着重要作用。对于素食者来说，芝麻是一种很好的蛋白质补充来源。
三、维生素
芝麻中富含多种维生素，包括维生素E、维生素B1和维生素B6。维生素E是一种强效的抗氧化剂，具有保护细胞免受自由基损伤的作用。维生素B1和维生素B6在人体的能量代谢和神经系统功能中起着重要作用。适量的芝麻食用可以为人体提供这些重要的维生素。
四、矿物质
芝麻富含多种矿物质，包括铁、锌、钙和镁等。铁是血红蛋白合成所必需的矿物质，缺铁会导致贫血。钙和镁是维持骨骼健康所必需的矿物质，对于骨密度的形成和维持起着重要作用。锌在人体免疫系统的正常功能中起着重要作用。
综上所述，芝麻作为一种常见的食物，其营养成分非常丰富。它含有丰富的脂肪和蛋白质，提供人体所需的能量和修复组织的材料。同时，芝麻也富含多种维生素和矿物质，有助于维持人体的正常生理功能。因此，适量的芝麻食用对于保持健康的饮食均衡是非常有益的。