红烧茄子是一道常见的家常菜,其口感鲜嫩多汁,味道香浓诱人。下面,让我们一起来学习一下红烧茄子的家常做法步骤。
一、简介
红烧茄子是一道具有浓郁传统风味的中式菜肴,以茄子为主要材料,搭配适量的酱油、糖等调料制作而成。烹饪出来的茄子色泽鲜艳,口感酥软,香气四溢,深受广大食客的喜爱。
二、准备工作
1. 材料准备:新鲜茄子、绿豆芽、葱姜蒜、红椒、蚝油、生抽、老抽、料酒;
2. 刀具准备:砧板、刀具。
三、做法步骤
1. 准备茄子:将新鲜茄子洗净,去掉两头,切成长段或斜段备用;
2. 炸茄子:将切好的茄子放入油锅中炸至两面金黄,捞出备用;
3. 炒香料:将切好的葱姜蒜末放入炒锅中,小火炒出香味后加入红椒翻炒均匀;
4. 调汁汁:在炒锅中加入适量的蚝油、生抽、老抽、料酒,调成糖色汁,搅拌均匀;
5. 红烧茄子:将炸好的茄子放入调好的汁汁中,翻炒均匀,使汁汁充分润滑茄子;
6. 煮熟茄子:加入绿豆芽,煮至茄子变软糯即可,这样茄子的糖色更容易入味;
7. 出锅装盘:将红烧好的茄子装盘,撒上葱花即可。
四、小贴士
1. 炸茄子时,可以在茄子中加入少许淀粉,这样炸出来的茄子更加酥脆;
2. 茄子和绿豆芽一同煮熟后,茄子更易入味,口感更好;
3. 若喜欢辣味,可在调汁汁时加入适量辣椒酱。
通过以上步骤的操作,我们可以轻松制作一道美味的红烧茄子。无论是在家中还是在聚餐中,都能够让你成为一道受欢迎的主厨。快来试试吧!