清炖排骨的做法
简介：
清炖排骨是一道传统的中国菜肴，口感鲜嫩多汁，肉质酥烂，味道醇厚。下面将详细介绍清炖排骨的制作步骤。
一、原料准备
1. 排骨500克
2. 姜块3片
3. 料酒适量
4. 黄酒适量
5. 食盐适量
6. 清水适量
二、步骤详解
1. 首先，将排骨洗净，用刀背拍松，切成均匀的段。
2. 排骨放入锅中，加入姜块和料酒，用中火煮沸，煮约1分钟。
3. 将煮沸后的排骨捞出，用清水冲洗干净，去除浑浊。
4. 锅中加入清水，放入煮沸后的排骨，再加入适量的黄酒。水量要稍高于排骨。
5. 大火煮沸后转小火，撇去浮沫，盖上锅盖，继续煮30分钟。
6. 然后，加入适量的食盐，再煮5分钟，即可关火。
三、小贴士
1. 炖排骨的时候，要根据个人口味适量加入料酒和黄酒，可增加排骨的鲜嫩口感。
2. 在煮沸的过程中，要用勺子将浮沫撇去，以保持汤色清澈。
3. 清炖排骨的炖制时间不要过长，否则会导致排骨过烂且没有咬劲。
四、品尝方法
将炖好的清炖排骨盛入碗中，配上蒸馏米饭或者热面条，搭配几片蔬菜即可享受美味。亦可配上一碗浓郁的排骨汤喝，既可暖胃，又可滋润喉咙。
总结：
清炖排骨是一道简单易学的菜肴，健康营养，适合全家大小。制作时要注意控制炖制时间，使排骨口感醇厚，肉质鲜嫩。尝试一下吧，相信您也会喜欢上它的味道！