青菜小炒是一道家常菜，制作简单，口味清淡，受到广大人们的喜爱。无论是在各个家庭中还是在餐馆中，青菜小炒都是一道常见的菜品。下面将为大家介绍一份全面的青菜小炒菜谱，帮助大家制作出各种美味可口的青菜小炒。
一、凉拌油麦菜
青菜小炒菜谱的第一道菜品是凉拌油麦菜。这道菜清爽可口，适合夏季食用。准备材料：鲜油麦菜、蒜末、盐、白糖、鸡精、香醋、生抽、香油、辣椒油。制作步骤：将油麦菜焯水，控水备用。蒜末放入碗中，加入盐、白糖、鸡精、香醋、生抽、香油、辣椒油拌匀，倒入焯过水的油麦菜，搅拌均匀即可。
二、三鲜小炒肉
青菜小炒菜谱的第二道菜品是三鲜小炒肉。这道菜口感鲜嫩，营养丰富。准备材料：猪肉绞肉、蘑菇、豆角、青椒、蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉。制作步骤：将豆角切段，蘑菇切片，青椒切块。炒锅烧热，放入适量油，炒香蒜末，加入猪肉绞肉煸炒至变色，加入豆角、蘑菇、青椒继续煸炒，调入盐、生抽、料酒、白胡椒粉炒匀，勾芡后即可出锅。
三、虾仁炒西兰花
青菜小炒菜谱的第三道菜品是虾仁炒西兰花。这道菜色香味俱佳，适合节假日食用。准备材料：虾仁、西兰花、胡萝卜、水发香菇、姜蒜末、食盐、胡椒粉、料酒。制作步骤：虾仁用料酒腌制一下，西兰花、胡萝卜、水发香菇切段备用。炒锅加热，放油烧热，放入姜蒜末翻炒出香味，加入虾仁炒变色，加入胡萝卜、西兰花、香菇翻炒均匀，加入食盐、胡椒粉调味，炒匀即可。
四、酱爆茄子
青菜小炒菜谱的第四道菜品是酱爆茄子。这道菜糖醋味浓郁，适合与米饭一同食用。准备材料：茄子、鸡蛋、淀粉、油、葱姜蒜末、香菜、郫县豆瓣酱、酱油、白糖、盐、料酒、鸡精。制作步骤：茄子切块，鸡蛋打散，加入适量淀粉拌匀，茄子块经过鸡蛋糊裹一遍，炸至金黄色取出备用。炒锅加热，放入适量油，放入葱姜蒜末爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入酱油、白糖、盐、料酒、鸡精调味，倒入炸好的茄子块翻炒均匀，加入适量清水炖煮一段时间，最后加入香菜翻炒均匀即可。
通过以上的介绍，相信大家已经了解了青菜小炒的制作方法和一些常见的菜品。无论是凉拌油麦菜、三鲜小炒肉、虾仁炒西兰花还是酱爆茄子，都可以根据个人口味进行调整，制作出属于自己喜欢的青菜小炒。希望大家可以尝试制作这些美味的青菜小炒菜品，享受健康美味的家常菜肴。