中华鲟鱼是一种珍贵的淡水鱼类，被誉为中国的“水中瑞士”，不仅是中国的特有物种，还是全球濒危物种之一。由于其肉质鲜美、营养丰富，因此备受人们喜爱。以下是具体的中华鲟鱼的做法。
一、酱烧中华鲟鱼
1. 物料准备：中华鲟鱼一尾，姜片适量，大葱段适量，红椒适量，蒜末适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐少许，香油适量。
2. 清理中华鲟鱼：将鱼洗净，去除内脏，然后将鱼身切成块状备用。
3. 烹饪过程：锅中加入适量的油，烧热后加入葱段、姜片、蒜末略炒，然后放入中华鲟鱼块煎至两面金黄。
4. 调味烧制：将酱油、料酒、白糖、盐、少许清水加入锅中，煮开后转小火烧制20分钟，中间翻动鱼块以均匀入味。
5. 装盘：将煮熟的中华鲟鱼块装盘，撒上蒜末、红椒，淋上香油即可。
二、红烧中华鲟鱼片
1. 物料准备：中华鲟鱼一尾，盐适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，香油适量。
2. 鱼片处理：将中华鲟鱼切成薄片，用刀背拍松，然后用盐腌制片刻后冲洗干净，待用。
3. 炒制烹饪：锅中烧热油，加入葱末、姜末炒香，放入中华鲟鱼片快速翻炒，加入料酒去腥。
4. 调味煮制：倒入适量的清水，加入适量生抽、老抽、白糖，煮开后转小火慢炖10分钟，直至汤汁浓稠。
5. 佐料装盘：将炖好的中华鲟鱼片装盘，撒上蒜末，淋上香油即可。
中华鲟鱼作为一种优质的食材，可以做出多种美味的烹饪方式，以上所述的酱烧中华鲟鱼和红烧中华鲟鱼片是其中的两种经典做法，口感鲜美，营养丰富。在食材选择上，建议选择新鲜且保持良好的中华鲟鱼，以保证食物的质量和口感。希望大家能够好好珍惜这种珍贵的食材，享受中华鲟鱼带来的美味。