艾粿是一道具有浓厚南京特色的家常小吃，其特点是香气四溢、软糯可口。今天我就来介绍一下艾粿的家常做法。
一、材料准备
1. 糯米粉300克
2. 鲜艾叶适量
3. 香油适量
4. 盐适量
5. 花生碎适量（可以根据个人口味和喜好添加）
二、制作步骤
1. 将糯米粉倒入一个容器中，慢慢加入适量的水，边加水边用筷子搅拌，直到成为糊状。
2. 将鲜艾叶洗净，切成细丝备用。
3. 在蒸锅上烧开水，取出一个小碗，将刚才调好的糯米糊倒入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
4. 将蒸锅中的水烧开后，将装有糯米糊的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸熟。蒸的时间约为15分钟左右。
5. 蒸好的糯米糊取出，放凉后切成小块备用。
三、炒制步骤
1. 锅中放入适量的香油，将炒锅烧热。
2. 将切成细丝的鲜艾叶加入锅中翻炒片刻，让鲜艾叶的香气充分散发出来。
3. 将蒸好的糯米糊放入锅中，翻炒均匀，直到粘糊状。
4. 最后，加入适量的花生碎，再次翻炒均匀，让花生碎均匀分布在糯米糊中。
5. 关火后，将炒好的艾粿装盘即可。
艾粿是一道传统的南京小吃，不仅味道鲜美，而且营养丰富。艾叶具有清热解毒、利尿排湿的功效，糯米则富含纤维素和碳水化合物，能提供人体所需的能量。此外，花生的加入不仅为艾粿增加了香味，还增添了口感。
总之，艾粿的家常做法并不复杂，只需要准备好材料，按照步骤进行炒制即可。如果你想尝试一下南京小吃的特色，不妨试着做一份艾粿来品味一下。