西安是中国的古都之一，拥有悠久的历史和文化积淀，同时也是一座美食之城。在这座城市里，可以品尝到许多独具特色的美食小吃。下面将为大家介绍几个西安的特色美食小吃。
一、肉夹馍
肉夹馍是西安最有名的特色小吃之一。它以热乎热乎的馍、酥脆可口的夹料和浓郁的调料闻名。传统的肉夹馍以猪肉为主要夹料，口感鲜美，香气四溢。现在，肉夹馍已经有了更多的变种，如牛肉夹馍、鸡肉夹馍等，满足了更多人的口味需求。
二、羊肉泡馍
羊肉泡馍是西安特色中的特色，被誉为“西北第一面食”。它由泡馍和羊肉组成，泡馍是由面粉制成的面饼，它松软可口，洗净后用微波炉烘烤至酥脆。而羊肉则是用特制的调料炖煮而成，味道鲜美，肉质细嫩。吃羊肉泡馍的时候，可以将酥脆的泡馍撕成小块，放入羊肉和调料中，一口一馍、一口一肉，味道美不胜收。
三、凉皮
凉皮是西安人经常吃的一种冷食，它是由面粉制成的薄片状面饼。凉皮有很多种吃法，有拌凉皮、凉皮汤、油泼凉皮等。其中，拌凉皮是最经典的吃法，它将切成丝的凉皮用花椒油、香醋、蒜末等调料拌匀，配以黄豆芽、黄瓜丝等蔬菜，口感清爽，鲜美可口。
四、葫芦头
葫芦头是一种传统的西北糕点，也是西安的特色小吃之一。葫芦头以铜钱形状著称，外皮黄亮，内心绵软，口感十分丰富。它的特点是酥皮松软、甜中带咸，让人回味无穷。
总结：西安的特色美食小吃丰富多样，肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、葫芦头等都是不可错过的美味。无论是游客还是本地人，在西安品尝这些美食小吃，都能感受到这座城市的独特魅力。