拔丝蛋糕的做法与配方
简介：拔丝蛋糕是一种流行的甜点，在口感和美观度方面都极具吸引力。如果你想尝试制作一款美味的拔丝蛋糕，那么下面的做法和配方一定会对你有所帮助。
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配方
1. 蛋糕体：
- 鸡蛋3个
- 细砂糖50克
- 低粉60克
- 玉米淀粉10克
- 黄油20克
- 牛奶20克
2. 拔丝糖浆：
- 细砂糖100克
- 水50克
- 柠檬汁2勺
- 玫瑰花瓣适量
3. 霜花：
- 鲜奶油100克
- 细砂糖20克
- 芝士50克
步骤
1. 将鸡蛋与细砂糖放入容器中，打至淡黄色。
2. 将低粉、玉米淀粉过筛后，慢慢加入蛋糊中，搅拌均匀。
3. 把黄油融化后加入蛋糊，再加入牛奶，搅拌至无颗粒。
4. 将蛋糕糊倒入已经涂了黄油的烤盘中，放入预热好的烤箱中180度烤12-15分钟。
5. 烤好后取出，倒扣在铁网上，用刀子沿着蛋糕边磨一遍。
6. 制作拔丝糖浆：将细砂糖和水放入锅中用中火慢慢烧开，烧至冒泡后加入柠檬汁。
7. 糖浆变成浅黄色时，即可把蛋糕胚取出，用刀在表面刻出条状着火点，然后倒入拔丝糖浆。
8. 做好既可加上玫瑰花瓣，也可以不加。
9. 制作霜花：把鲜奶油、细砂糖和芝士粉打至硬性发泡。
10. 把霜花装入裱花袋中，挤压到蛋糕上，可根据个人喜好进行装饰。
内容详细说明：本次制作拔丝蛋糕的关键在于制作拔丝糖浆、刻出条状着火点、制作不同的霜花。制作拔丝糖浆时，需要烧开糖水，直到糖浆变成浅黄色。刻出条状着火点时，刀的角度要掌握好，不然很容易伤害到蛋糕。制作霜花时，则需要把鲜奶油、糖和芝士粉打发，最好不要过度打发，否则会导致霜花变成液体状。最后可灵活根据个人喜好选择不同的配料装饰。
总结：通过上述详细的配方和制作步骤，相信大家都可以轻松制作出一款美味的拔丝蛋糕。除了口感令人满意之外，美观度也是这道甜点的一大特点，可以在各种社交平台上留下自己的独特印记。