简介：
家常肉菜是我们日常餐桌上必不可少的主食之一。今天，我为你带来100道家常肉菜菜谱，从猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉等多种肉类材料出发，为你带来多种口味的家常菜肴。
多级标题：
一、猪肉菜肴
1. 家常红烧肉
2. 香菇炖猪肉
3. 梅干菜烧肉
4. 芹菜炒肉丝
5. 干煸肉丝
二、牛肉菜肴
1. 红烧牛肉面
2. 香菇炖牛肉
3. 孜然烤牛肉
4. 紫菜牛肉卷
5. 爆炒牛肉丝
三、鸡肉菜肴
1. 家常炖鸡
2. 蒜香鸡腿
3. 香煎鸡胸
4. 苔菜炒鸡蛋
5. 湖南口味口水鸡
四、羊肉菜肴
1. 羊肉烩饼
2. 烤羊肉串
3. 干煸羊肉丝
4. 羊肉汤
5. 咖喱羊肉
内容详细说明：
一、猪肉菜肴
1. 家常红烧肉
材料：五花肉，生姜，葱，盐等。
做法：
1）五花肉切片待用；
2）热水焯水后捞出放入凉开水中洗净；
3）锅中加入油，烧热后加入姜葱炒锅，加入少量料酒；
4）加入五花肉煸炒均匀，加入酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶等炖煮；
5）炖到五花肉软烂后出锅。
2. 香菇炖猪肉
材料：猪肉，香菇，枸杞，生姜，葱姜等。
做法：
1）猪肉切成条状；
2）锅中加入油，烧热后加入猪肉煸炒；
3）加入料酒，加水，炖到沸腾即可搅拌；
4）加入香菇、枸杞、葱姜炖煮；
5）煮到香菇熟透后出锅。
3. 梅干菜烧肉
材料：五花肉，梅干菜，生姜，葱姜等。
做法：
1）五花肉切条待用；
2）锅中加入油，烧热后加入五花肉煸炒；
3）加入料酒，加水，炖到沸腾即可；
4）加入梅干菜烧至熟透；
5）加入盐、鸡精、葱姜出锅。
4. 芹菜炒肉丝
材料：猪肉，芹菜，生姜，葱姜等。
做法：
1）猪肉切成丝状；
2）锅中加入油，烧热后加入猪肉煸炒；
3）加入生抽、老抽、盐等烹调调味料；
4）加入芹菜煸炒，炒至熟透；
5）烹调调味即可出锅。
5. 干煸肉丝
材料：瘦猪肉，干辣椒，生姜，大蒜等。
做法：
1）猪肉切丝，加料酒等调味后放入热水中焯水；
2）锅中加入油，烧热后加入干辣椒爆炒；
3）加入葱姜蒜爆炒均匀；
4）加入五花肉爆炒；
5）最后加入花椒炒熟即可。
二、牛肉菜肴
1. 红烧牛肉面
材料：牛肉，面条，西红柿，洋葱等。
做法：
1）牛肉切成小肉块，加入花雕酒、盐腌制10分钟；
2）锅中加入油，烧热后加入牛肉快速翻炒；
3）加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料翻炒均匀；
4）加水，煮开后调整口味；
5）面条焯熟，装在碗中，倒上牛肉汤，加入西红柿和洋葱，最后放入煮熟的红烧牛肉即可。
2. 香菇炖牛肉
材料：牛肉，香菇，生姜，枸杞等。
做法：
1）牛肉切成条状，加入料酒、盐进行腌化；
2）锅中加入油，烧热后加入牛肉；
3）加入香菇、姜煸炒，煸炒至香菇变软；
4）加入柿子椒、枸杞等配菜煮沸；
5）最后加入香叶调味即可出锅。
3. 孜然烤牛肉
材料：牛肉，料酒，孜然粉等。
做法：
1）牛肉切成薄片状，加入料酒、盐、黑胡椒、孜然粉腌制；
2）烤箱预热，七成热后将牛肉片放入烤箱上层烤制；
3）烤制完成后将孜然粉、盐撒在肉片上，拌匀即可。
4. 紫菜牛肉卷
材料：紫菜，牛肉片，青椒，葱姜等。
做法：
1）紫菜切成长条待用；
2）牛肉片搭配青椒、葱姜一起炒熟；
3）将炒好的牛肉片放在紫菜上，并进行卷制；
4）锅中加入油，烧热后加入卷好的牛肉，并撒上芝麻；
5）煮熟后切片即可。
5. 爆炒牛肉丝
材料：牛肉，蒜末，小米辣等。
做法：
1）牛肉切丝，加酱油和淀粉腌制；
2）热锅凉油，加入蒜末和小米辣爆炒；
3）加入牛肉丝爆炒至变色；
4）加入葱姜并煸炒均匀；
5）放入盐、胡椒粉暴炒即可。
三、鸡肉菜肴
1. 家常炖鸡
材料：鸡块，生姜，葱姜，枸杞等。
做法：
1）鸡肉切块状，加水焯水备用；
2）锅中加油，烧热后加入生姜葱蒜炒锅；
3）加入鸡肉块煸炒至变白；
4）加入枸杞、料酒、盐水、蚝油等，炖煮30分钟；
5）放入葱段翻炒均匀。
2. 蒜香鸡腿
材料：鸡腿，大蒜，生姜，葱姜等。
做法：
1）鸡腿洗净，去骨备用；
2）锅中加油，烧热后加入鸡腿煸炒至表面变白；
3）放入蒜末、生姜末、葱姜末翻炒均匀；
4）加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、老抽翻炒均匀；
5）放入蒸锅中大火蒸10-15分钟即可。
3. 香煎鸡胸
材料：鸡胸肉，玉米油，生姜，蒜末等。
做法：
1）鸡胸肉洗净，切成条状；
2）将鸡胸肉放入保鲜袋内，加入豆腐乳、老抽、细糖、黄酒等；
3）均匀搅拌，放冰箱腌制20-30分钟；
4）加入玉米油，烧至七成热，加入鸡胸肉；
5）鸡胸肉煎熟，放入葱姜蒜末煸炒均匀。
4. 苔菜炒鸡蛋
材料：鸡蛋，苔菜，葱姜等。
做法：
1）苔菜洗净待用；
2）锅中加油，烧热后加入葱姜爆炒；
3）加入苔菜爆炒均匀，放入少量料酒；
4）加入鸡蛋炒匀；
5）加入盐、鸡精、香油翻炒均匀即可。
5. 湖南口味口水鸡
材料：鸡腿肉，郫县豆瓣，葱姜末等。
做法：
1）鸡腿肉加入老抽、花雕、姜末、葱姜蒜，腌制20-30分钟；
2）锅中加入油，烧热后加入葱姜蒜爆炒；
3）加入郫县豆瓣爆炒均匀；
4）加入鸡腿肉爆炒，加入少量水、蚝油、白糖等调味料；
5）加入芝麻、花椒炒匀即可。
四、羊肉菜肴
1. 羊肉烩饼
材料：羊肉，饼干，辣椒，葱姜等。
做法：
1）羊肉切小块，先加酱油、盐、红糖腌制；
2）锅中加油，烧热后加入葱姜爆炒；
3）加入羊肉爆炒，加入花椒、辣椒爆炒均匀；
4）加入饼干、料酒、盐、胡椒粉、清水等，炖煮2小时；
5）炖煮完毕后即可出锅。
2. 烤羊肉串
材料：羊肉，洋葱，西红柿等。
做法：
1）羊肉去筋膜切成小块；
2）洋葱切成大块；
3）西红柿去皮切成大块；
4）组合好串烤，用蒜泥拌着吃。
3. 干煸羊肉丝
材料：羊肉，辣椒，豆瓣酱，葱姜等。
做法：
1）羊肉切成丝状；
2）锅中加油，烧热后加入羊肉丝煸炒至表面变色后盛出；
3）加入炸红油豆瓣酱、花椒、料酒等调味料，翻炒；
4）加入煸炒好的羊肉，并加入葱姜、干辣椒等材料翻炒；
5）最后加入盐、鸡精、生抽等调味，炒至出锅即可。
4. 羊肉汤
材料：羊肉，排骨，姜片，葱姜，陈皮等。
做法：
1）羊肉和排骨焯水；
2）汤锅中加入水、羊肉、排骨、陈皮、姜片，煮开后撇去浮沫；
3）转小火慢炖1个小时；
4）撇去浮沫，加入葱姜蒜末煮至熟透；
5）加入盐和胡椒粉即可出锅。
5. 咖喱羊肉
材料：羊肉，咖喱块，马铃薯，洋葱等。
做法：
1）羊肉切成小块；
2）锅中加油，烧热后加入葱姜蒜拌炒；
3）加入羊肉煸炒均匀，倒入水，煮沸；
4）加入洋葱和马铃薯烧开，然后加入咖喱块翻炒均匀；
5）最后放入盐和味精调味即可出锅。
结尾：
以上便是