简介：
脆皮烧肉是中国广东菜系中的经典美食之一，它的外皮脆而不硬，内糯而不散，在嘴里嚼动时一种脆软结合的口感，每一口都让你欲罢不能。下面给大家介绍一下脆皮烧肉的最正宗做法。
一、准备材料
1、五花肉500克/叉烧肉500克
2、姜末适量
3、蒜末适量
4、料酒适量
5、酱油适量
6、盐适量
7、糖适量
8、八角适量
9、桂皮适量
10、水适量
二、制作步骤
1、先把五花肉烫水去腥，再用清水将五花肉洗净，控净水分后切成约3cm×3cm的方块状。
2、将五花肉块放入热油锅中，煸炒至表面微黄后捞出。
3、起锅热油，放入姜末、蒜末，煸炒出香味后加入五花肉块，煸炒一下，加入适量料酒、酱油、盐、糖、八角、桂皮和足够的水。
4、将炖好的五花肉块移到烤盘上，放入预热好的烤箱，中温烤30分钟，然后调高温度烤10分钟，使肉块表皮变得金黄脆脆的。
三、贴士
1、注意烤的时候一定要不停注意，观察肉块表皮是否焦黑，以免烤糊。
2、五花肉越瘦越好，这样制作出来的烧肉口感更佳。
3、可以根据口味加色拉油或蜂蜜，加入这些食材可以让烧肉口感更加丰富。
烧肉是广东传统美食，而脆皮烧肉则是广东菜系的代表之一，其正宗的做法在制作过程中也是比较注重细节的。通过上述制作步骤，相信大家一定可以轻松地在家中做出香喷喷、口感极佳的脆皮烧肉，为自己和家人带来美味的享受。