简介：
金汤蒜蓉小龙虾是一道美味可口的夏季特色菜。口感鲜美、麻辣诱人，是很受欢迎的家庭聚餐菜品。
多级标题：
材料准备
做法步骤
烹饪技巧
材料准备：
小龙虾1000g；
蒜末30g；
生姜末30g；
青蒜白30g；
辣椒面50g；
食用油适量。
做法步骤：
1.小龙虾处理：先将小龙虾放入清水中浸泡半小时，倒入盐少许和姜片，搅拌均匀后腌制半个小时，清洗干净后沥干水份；
2.蒜、姜切成末，青蒜洗净切成段，备用；
3.锅中倒入适量的食用油，烧热至七成热时放入小龙虾，煸炒至表面变色后盛出备用；
4.另起锅倒入适量的食用油，加入蒜末、姜末、青蒜白段煸炒至香味四溢；
5.倒入适量的清水，加入盐、糖、味精、老抽，煮开后转入焖炉，炖煮五分钟；
6.加入辣椒面，煮至汤汁沸腾后倒入处理好的小龙虾；
7.继续煮3分钟，让小龙虾充分吸收汤汁的味道，根据个人口味再加盐等调味品即可出锅。
烹饪技巧：
1.腌制小龙虾时，加入适量的盐和姜片，可以减少小龙虾腥味；
2.小龙虾热油煸炒时，可以类似煎饺子一样，把小龙虾摆放整齐，这样可以让虾子不容易跑散并且豆豆更好看；
3.加入辣椒面时，先煮至沸腾，然后再倒入处理好的小龙虾，这样可以让辣椒面更容易渗入小龙虾中，炖煮时间不宜过长。