简介：
糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，它以糖为主要调味料，口感既酸又甜，入口咸香、鲜嫩可口。
多级标题：
1. 准备材料
2. 烹饪步骤
3. 锅具选择
准备材料：
- 新鲜排骨500g
- 小葱4根
- 姜2块
- 大蒜3瓣
- 白糖适量
- 米醋适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 油适量
烹饪步骤：
1. 将排骨切成小段，用温水煮至沸腾捞出过凉水备用
2. 葱姜蒜分别切成末备用
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入排骨快速翻炒
4. 加料酒、生抽和盐，翻炒均匀
5. 加入足够的水，煮沸，转小火焖煮约20分钟左右至排骨变软
6. 在另一个锅中加入适量油和白糖，小火烧至白糖变成棕色
7. 加入米醋，翻炒均匀，再加入适量水稀释至适合口感
8. 再将煮好的排骨移至这个锅中，大火快速翻炒3分钟左右，汤汁收浓即可出锅
锅具选择：
1. 深底不粘锅：可以避免糖醋汁液滴落到灶台上或者糊锅，清理会变得很麻烦。
2. 中火小火换着用：高温烤糖容易使糖焦黄或者烧焦，所以做糖醋排骨时要低温烧糖，用中火或者小火烤到糖变色即可。
3. 硬铝锅：具有好的导热性，能迅速地让油加热到适宜的温度，同时还能节约热源，并且做出的排骨鲜香又不粘锅。
总结：
糖醋排骨是一道既美味又营养的佳肴，关键在于选料和烹饪技巧的掌握。稍加细心，让每一个步骤都井井有条，糖醋排骨绝对是一道赏心悦目、滋味独特的佳肴。