爆炒大虾
简介：
爆炒大虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，颜色鲜艳，美味可口，且营养价值也很高。
多级标题：
1. 材料准备
2. 做法步骤
3. 烹饪技巧
4. 注意事项
内容详细说明：
1、材料准备：
- 大虾 500克
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 小葱 适量
- 红尖椒 适量
- 青尖椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
2、做法步骤：
1）处理大虾：先将大虾去壳去头去虾线，清洗干净备用。
2）热锅凉油：热锅冷油，加入适量的植物油，将姜、蒜末爆炒出香味，再加入大虾。
3）爆炒大虾：将大虾翻炒，加入料酒去腥味，加入盐、生抽、糖、鸡精翻炒均匀。
4）加入蔬菜：加入洗净后切成段的小葱、青尖椒、红尖椒继续炒匀。
5）出锅装盘：炒至大虾变色、熟透后即可出锅，装盘即可。
3、烹饪技巧：
- 炒锅要热锅冷油。
- 炒虾要快速，如此才能保证虾的鲜美和口感。
- 料酒的作用是去除虾的腥味，不要放多。
4、注意事项：
- 炒大虾时间不要过长，以防大虾变老。
- 大虾的肚子上的黑线一定要清除干净，否则口感会受影响。