经典菜谱：红烧肉
简介：
红烧肉是一道中国传统的烹调菜肴，以五花肉为主要材料，色泽红亮，入口酥糯，味道香甜可口，是中华美食文化中不可或缺的一道美味。
多级标题：
1.食材准备
2.烹饪步骤
3.小贴士
食材准备：
五花肉700克、葱姜蒜各适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、清水适量。
烹饪步骤：
1.将五花肉切成2-3厘米大小的块状，用开水焯水，烫去血沫；
2.将葱姜切小块、蒜头拍扁备用；
3.在锅中倒入适量的油，加入糖，用中小火慢慢炒至糖变成棕色的糖霜，然后放入葱姜蒜，翻炒一会儿；
4.加入五花肉块，用大火煸炒至金黄色；
5.加入料酒炒一会儿，然后加入生抽、老抽和适量的清水，淋在五花肉的表面上，大火烧开后调小火，盖上盖子焖煮 30分钟左右，冰糖适量撒在上面，焖煮 10分钟左右即可裹上汁色；
6.根据个人口味适量加盐，继续烧制至汁浓肉酥即可。
小贴士：
1.五花肉切色块时不要切得太大，以免影响口感；
2.焯水的时候要烫至猪皮上浮，这样可以将血水焯掉；
3.糖要用小火慢慢加热至糖成棕色，这样做出来的糖霜颜色鲜艳，光亮度高，味道也更好；
4.焖煮的时间要适当，时间过长会影响肉质口感，时间过短则味道不够；
5.如果想让肉入味更深，可以将制好的红烧肉放置 1-2 天后再食用，这样肉质更酥软入味。
红烧肉的制作虽然有一定的技巧，但只要掌握好烹饪步骤，在家也可以制作出红烧肉美味佳肴。无需等待任何特殊的节日，您可以随时享受传统中式美食的色香味，邀请家人共享浓浓的亲情和甜蜜的品味。