简介：
蒜苗炒肉丝是一道家常菜，以蒜苗和瘦肉为主要材料，口感爽脆香辣，是一道不错的下饭佳品。
多级标题：
一、原材料
二、制作步骤
三、注意事项
内容详细说明：
一、原材料
1.瘦肉丝：200克
2.蒜苗：适量
3.生姜：适量
4.大葱：适量
5.蚝油：适量
6.酱油：适量
7.料酒：适量
8.干辣椒：适量
9.盐：适量
二、制作步骤
1.准备食材，将瘦肉洗净，切成细丝状，放入碗中加入少量料酒和酱油进行腌制。
2.蒜苗洗净，切成与肉丝相似的细条状备用。
3.生姜洗净，切成细丝状，与大葱切碎备用。
4.热锅凉油，将腌制好的肉丝放入锅中煸炒至变色。
5.加入生姜和大葱，继续煸炒至香味四溢。
6.放入盐和干辣椒，煸炒几分钟。
7.加入蒜苗，继续翻炒，留心不要炒过头，保持蒜苗的爽脆口感。
8.最后加入蚝油，快速翻炒后出锅即可。
三、注意事项
1.肉丝腌制时不能过多，主要为了去膻味和增加口感。
2.注意炒肉时火候的掌握，避免炒糊。
3.蒜苗放入锅中需与肉炒匀，同时要保持爽脆口感。
4.蚝油是调味关键，可以根据个人口味适量调整。
以上就是蒜苗炒肉丝的制作步骤与注意事项，相信大家都能轻松做出美味可口的蒜苗炒肉丝。