简介：尖椒炒干豆腐是一道传统的川菜，口感鲜辣，做法简单易学，适合家庭烹饪。
一、准备材料
1. 尖椒、干辣椒、花椒；
2. 干豆腐、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉；
3. 食用油。
二、步骤
1. 尖椒、干辣椒、花椒轻微炒香备用；
2. 干豆腐切小块，再炸至金黄色备用；
3. 锅中油加葱姜蒜爆香，将炸好的干豆腐放入锅中煸炒，再倒入适量的料酒，翻炒均匀；
4. 加入尖椒、干辣椒和花椒，翻炒至香气四溢；
5. 加入适量的生抽、老抽、盐和糖，鸡精调味；
6. 将水淀粉倒入锅中，搅拌均匀，翻炒至收汁成熟。
三、注意事项：
1. 炒尖椒时火候要适中，避免炒过头，影响口感；
2. 炸豆腐时火要开大，炸至金黄色；
3. 炒干豆腐时要先加入料酒，去除腥味；
4. 加热油时，要等油充分热透才加入葱姜蒜，否则会糊底。
四、结束语：
尖椒炒干豆腐是一道口味较重的家常菜，适量调味，吃起来更健康美味。大家可以按照以上步骤实践一下，做出一道美味的尖椒炒干豆腐！