简介：
鳜鱼是一种营养丰富的淡水鱼，不仅味道鲜美，而且有很多做法，包括红烧、清蒸、炒等等。下面将为大家介绍几种口感不同的鳜鱼做法。
多级标题：
一、红烧鳜鱼
二、清蒸鳜鱼
三、干煎鳜鱼
四、糖醋鳜鱼
内容详细说明：
一、红烧鳜鱼
1.材料 ：鳜鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、清水、香油。
2.鳜鱼处理 ：将鳜鱼去掉内脏及鳞片，清洗干净，切成段。
3.烹饪步骤 ：锅热，放入适量的油，葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香，加入鳜鱼段煸炒至表皮变色，加入生抽、料酒、白糖、清水，大火烧开后改小火慢炖约20分钟，待汤汁浓郁后淋上香油即可。
二、清蒸鳜鱼
1.材料 ：鳜鱼、葱姜蒜、盐、料酒、香菜。
2.鳜鱼处理 ：将鳜鱼去掉内脏及鳞片，清洗干净，切成段，葱姜蒜切成丝备用。
3.烹饪步骤 ：将鳜鱼放入蒸锅中，撒上盐和料酒，再铺上葱姜丝，大火蒸8分钟左右，取出后撒上香菜即可。
三、干煎鳜鱼
1.材料 ：鳜鱼、姜葱、鸡蛋清、面粉、淀粉、盐、料酒、植物油。
2.鳜鱼处理 ：将鳜鱼去掉内脏及鳞片，清洗干净，斜切成片，用盐和料酒腌制。
3.烹饪步骤 ：将腌好的鳜鱼片裹上面粉和淀粉，刷上鸡蛋清，热锅凉油下入姜葱煸炒出香味，加入鱼片，中火两面煎至金黄色即可。
四、糖醋鳜鱼
1.材料 ：鳜鱼、生姜、醋、盐、糖、料酒、淀粉、植物油。
2.鳜鱼处理 ：将鳜鱼去掉内脏及鳞片，清洗干净，斜切成片，用盐和料酒腌制。
3.烹饪步骤 ：将淀粉和盐加入腌好的鱼片中，热锅凉油下入鳜鱼片煎炸至金黄色盛出备用。再将锅中倒入适量植物油，下入姜末煸炒出香味，加入糖和醋煮开，再将鱼片倒入锅中，快速翻炒至汁水被鱼片吸收即可。
以上就是几种口感不同的鳜鱼做法，大家可以根据自己的喜好进行尝试，享受美味佳肴。