简介：
豆花牛肉是一道传统的湖南特色小吃，被称为“湘菜小吃之魁”。口感细嫩，牛肉鲜香，豆花入口即化。今天我们一起来学学豆花牛肉的正宗做法。
多级标题：
一、制作豆花
二、准备牛肉
三、配料
四、烹饪过程
内容详细说明：
一、制作豆花
1.1 将黄豆浸泡入水中5个小时，然后捞出沥干水分
1.2 将黄豆放入榨汁机中榨汁
1.3 将黄豆渣加入开水中搅拌，加入石膏粉拌匀，再过滤去渣
1.4 把豆浆放入容器中，大火加热至滚沸，不停用筷子搅拌，慢慢出现小颗粒即为豆花，将其捞出备用
二、准备牛肉
2.1选用新鲜的牛肉，切成薄片状
2.2在切好的牛肉中加入盐、生抽、白胡椒粉，腌制15分钟
2.3加入适量淀粉，搅拌均匀备用
三、配料
3.1 豆瓣酱
3.2 鸡蛋清
3.3 辣椒粉
3.4 酱油
3.5 葱花
3.6 姜末
四、烹饪过程
4.1 首先将牛肉放入锅中煸炒变色，捞出
4.2 锅中倒入豆瓣酱、姜末煸炒至香味出现
4.3 加入酱油、辣椒粉、水，大火煮沸
4.4 将煮沸的酱汁倒在牛肉上
4.5 鸡蛋清倒入沸水中，搅拌均匀
4.6 将鸡蛋清倒入装豆花的碗中，倒入热水，加上葱花，再倒入煮好的牛肉即可
以上就是豆花牛肉的正宗做法，希望大家能够尝试制作，并品尝美食的美妙滋味。