简介：猪耳朵是很常见的冷菜原料，搭配红油和花椒，味道更加香辣可口。下面就来介绍一下红油猪耳朵凉拌的制作方法。
一、准备食材
猪耳朵、青蒜、花椒、辣椒油、醋、盐、酱油等。
二、处理猪耳朵
将猪耳朵放入冷水中煮15分钟，去掉杂质，然后加入姜片继续煮约1个小时，直到耳朵变得柔软。取出后切成薄片。
三、调制酱汁
准备一个容器，加入辣椒油、醋、盐和酱油，搅拌匀。
四、拌制猪耳朵
将切好的猪耳朵丝放入大碗中，加入调制好的酱汁，搅拌均匀，再加入蒜末和花椒粉，再次搅拌均匀。
五、入味
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1-2小时，让味道充分融合。
六、加入青蒜丝
取出后加入切好的青蒜丝，再次搅拌均匀，然后上碟即可。
小贴士：
1. 猪耳朵煮不夠軟會影響口感，所以煮的时间一定要够长。
2. 切猪耳朵时要切的薄一点，这样更加入味，口感也更嫩。
3. 如果喜欢口感更加爽脆，可以加入黄瓜丝。
4. 调制酱汁中的醋和盐的量可以根据个人口味进行调整。