简介：
酱牛肉是一道四川传统的名菜，口感鲜美，辣而不燥，适合各种人群食用。今天我们就来分享一下如何制作正宗的酱牛肉。
多级标题：
一、准备材料
二、制作步骤
三、做好的酱牛肉的储存和烹饪建议
内容详细说明：
一、准备材料
1.牛肉（建议选用膀胱肉，因为这部位肉质嫩而有弹性） 500克。
2.大葱一根、姜两块、蒜苗或大蒜苔3-5根，剁成末或切成小丁。
3.八角两颗、香叶一片、料酒、白胡椒粉少许。
4.生抽、老抽、耗油、盐、白砂糖、豆瓣酱等。
二、制作步骤
1.牛肉洗净，切成厚度在半个小拇指到一个大拇指之间的厚片。
2.锅中放半锅水烧开，放入洗净后的牛肉焯水。
3.捞出焯过水的牛肉，在冷水中冲洗干净，备用。
4.锅中放适量油，放入葱姜蒜末炒香，放入豆瓣酱炒出红油。
5.倒入100毫升生抽、50毫升老抽、50毫升耗油、一小勺盐、一勺白砂糖，调匀炒香，看到油渐渐分离出来，加入牛肉。
6.翻炒腌料和牛肉，同时加入香料，调味精或鸡精，撒上一些白胡椒粉。
7.把炒好的牛肉捞出沥水，倒入剁好的蒜苗拌匀即可完成。
三、做好的酱牛肉的储存和烹饪建议
酱牛肉制作完成后，将其放凉，装盘入冰箱。食用前将其取出，切成薄片后用沸水烫一下即可。
温馨提示：制作酱牛肉时，翻炒的时间不宜过长，一般在5到8分钟即可。若炒的时间过长可能会导致牛肉过于柴硬，口感不佳。同时，在炖牛肉的过程中放入香料能够去膻味，提香增味。