简介：6寸蛋糕是个适合小型聚会或生日晚宴的甜点，制作起来也不难。本文将为大家分享一份制作6寸蛋糕的配方和步骤。
一、材料及量算
- 低筋面粉 120克
- 牛奶 80毫升
- 白砂糖 70克
- 鸡蛋 2只
- 泡打粉 3克
- 细砂糖 30克
- 奶油 50克
二、准备工作
1. 烤箱预热到180℃，预备烤盘并涂上一层薄薄的油。
2. 奶油软化至室温。
三、制作步骤
1. 将低筋面粉和泡打粉过筛均匀混合，备用。
2. 将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分开备用。
3. 取一个大碗，将蛋黄和30克白砂糖放在碗中，用打蛋器搅拌至蛋黄变得柔软并颜色发白。
4. 将奶油倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
5. 将低筋面粉和泡打粉混合的粉料分两至三次加入蛋黄糊中，每次加入后用刮刀轻轻搅拌均匀。
6. 取一个干净的大碗，将蛋白倒入，用电动打蛋器把蛋白打至起泡，加入细砂糖一次性继续打发至硬性发泡。打好后蛋白霜应该有很明显的弯头。
7. 取出1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀。添加完第一份后，再将剩下的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，每次同样要轻轻搅拌均匀。
8. 将蛋黄糊倒入涂有油的烤模中，用手轻轻震动3次，排除大气泡。
9. 把蛋糕烤盘放到已预热的烤箱中，烤制25-30分钟，或者用牙签测试，看不到蛋黄糊就可以了。
10. 烤好后取出，稍等片刻，倒扣在凉架上降温。
四、装饰
这一步是按照自己的喜好来选择的，可以使用奶油、水果或果酱装饰。
以上就是制作6寸蛋糕的配方和步骤了，希望大家有个愉快的制作过程和美味的品尝体验！