简介：
油焖茄子是一道家常菜，属于川菜系。它是指把切好的茄子，用热油煎制后再翻炒，然后加入少量的盐和酱油，最后再加入适量的清水煮煮，让茄子吸满汤汁变得软糯，口感鲜美。下面，我们就一起来学习一下家常油焖茄子的做法吧。
多级标题：
一、选材和准备
二、烹饪步骤
三、温馨提示
内容详细说明：
一、选材和准备：
做油焖茄子需要的材料有：茄子500克、葱姜适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、蒜末适量、鸡精适量、水适量、香油适量。茄子选用的是那种质地相对细腻、口感较好的。葱姜蒜这些调料磨好准备好，放在一旁备用。
二、烹饪步骤：
1.茄子冲洗干净，用刀切成约两三厘米左右的小块，放入清水中浸泡十分钟，以免茄子吸多了油。
2.将锅置于火上，放入适量的油，烧热后，倒入切好的茄子爆炒。当茄子翻炒至表皮上起壳时，热水烫茄子，让它更为鲜嫩。
3.然后放入葱姜蒜末，继续加油翻炒，炒到葱姜蒜香味出来后，放入调料一一加入：适量的盐、酱油、白糖、鸡精，继续翻炒。
4.再把一碗清水倒入锅里，盖上锅盖，煮约十五分钟。期间，时不时地翻炒一下，以免粘锅。煮至汁料浓稠，茄子上色且入味时，关火便可。
5.加入少量香油，使其增加香气，然后就可以出锅，装盘，撒上几粒芝麻，美味的油焖茄子就做好了。
三、温馨提示：
1.茄子一定要炒熟了再放调料和水，调料和水放多放少，口味因人而异。
2.炖的时候，不要太急，中小火不断翻炒，以免茄子糊在锅底，造成浪费。
3.在快要出锅的时候加入适量的香油，可以提升茄子的香气，口感更佳。
通过以上详细步骤的解释，相信大家都能学会家常油焖茄子的做法了。做好的油焖茄子不仅口感好，而且营养丰富，深受大家的喜欢。最后，祝各位美食家们做菜愉快，好味道每一天！