简介：茄子是一种常见的蔬菜，不仅好吃，而且还有许多营养价值。今天我们就来介绍一下长茄子的做法。
一、选购新鲜长茄子
选择细长、深紫色、表面光滑、弹性好、果蒂较小的茄子。不要选表面青紫或出现斑点的茄子，以免影响味道和口感。
二、准备食材
长茄子、葱、姜、蒜、瘦肉碎、红烧酱油、盐、糖、料酒、水淀粉、香油。
三、烹饪方法
1.长茄子洗净，去掉茄蒂，切成长度约为6cm、厚度约为1cm的段。
2.将葱姜蒜切成末备用。
3.锅中倒入适量油，烧至六成热，放入茄子炸至两面呈金黄色。
4.炒锅中油热后，放入葱姜蒜煸炒，再放入瘦肉碎煸炒至变色。
5.加入红烧酱油、盐、糖、料酒和适量清水，烧开后放入炸好的茄子。
6.盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右，直到茄子变软烂。
7.调入适量水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。
四、食用提示
1.在炸茄子之前要先烧热油，油温不宜过高，以免炸糊。
2.煮茄子时要小火慢炖，以免茄子炖烂散。
3.可以根据个人口味加入一些辣椒或其他调味料。
长茄子的做法是不是很简单呢？赶快试一试吧！