简介：打火烧，是一种流行于中国南方的传统美食，不仅香甜可口，而且十分营养丰富。其中和面是制作打火烧的重要环节，下文详细介绍打火烧的和面方法。
一、准备食材
制作打火烧需要面粉、酵母、温水和白糖等原料。其中面粉最好选用中筋面粉，酵母可以用干酵母或鲜酵母，温水不能烫手，最好在40℃左右，白糖可根据个人口味调整用量。
二、混合材料
将面粉放在大碗里，先加入适量的白糖和酵母，然后将温水慢慢地倒入面粉中，同时用手指搅拌。 在搅拌过程中需要发现面粉中有没有团块，如果有用手慢慢去除。最后加入一些橄榄油或适量的食用油搅拌均匀即可。
三、揉面
将混合好的面团取出，放在案板上面，用手按压面团，先将面团一半向内折叠，再将另一半向内折叠，然后转90度，用两手掌心将面团中间用力压平。如此循环揉面500次左右，直到面团变得柔软有弹性。
四、发酵
将揉好的面团放到盆中，盖上湿毛巾，放到温暖的地方进行发酵，等面团大小翻倍即可。
五、重新揉面
将发酵后的面团重新揉成光滑的面团，分成适量大小的面块，每一个面块用力压平，然后搓成长条状，再将长条中间对折，用手指把两头捏紧，即可得到形状像火苗的面坯。
六、烤制
将形状好的面坯放在烤盘上，刷上一层鸡蛋液，放进预热好的烤箱中，180度烤15-20分钟，至表面呈现金黄色。出炉后，打火烧的外皮酥脆，内部松软。
总结：以上就是制作打火烧的详细和面方法，和面是打火烧制作的重要环节，掌握好这一步，烘焙出美味的打火烧不是难事。