简介：
福州家常菜是福州地区的传统菜系，以其鲜美可口、入味鲜香的特点在福州家庭中广受欢迎。在这里，我们为您提供100道福州家常菜谱，帮您轻松学会制作福州家常菜。
多级标题：
一、福州鱼丸汤
二、福州肉丸煲仔饭
三、福州骨头汤
四、金针菇扒肉片
五、蒜茸虾球
六、小葱炒蛤蜊
七、藕夹肉
八、梅菜扣肉
九、鱼香茄子
十、五香鸭腿
内容详细说明：
一、福州鱼丸汤
材料：鱼肉、淀粉、盐、葱姜蒜、香菜、鸡蛋等。
做法：将鱼肉去骨刮肉成泥，加入淀粉、盐、葱姜蒜拌匀，加入鸡蛋搅拌均匀。将鱼肉泥揉成鱼丸，入锅烫熟。将锅中的鱼丸捞出，加水烧开，加入盐、葱姜蒜，再加入鱼丸、香菜，烧开即可。
二、福州肉丸煲仔饭
材料：肉末、米饭、鸡蛋、葱姜蒜、盐、胡椒粉、生抽、酱油等。
做法：将肉末加入葱姜蒜、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、酱油拌匀，揉成肉丸。将米饭放入煲仔中，加入适量的水，放入肉丸，用小火慢慢煮熟即可。
三、福州骨头汤
材料：猪骨、姜块、葱姜蒜、盐等。
做法：将猪骨焯水，去血，再用清水煮开，捞出骨头焯一遍水，将骨头放入锅中，加入适量清水，加入葱姜蒜，煮开后改小火，煲2-3小时左右，直到骨髓全部熬出，加入盐调味即可。
四、金针菇扒肉片
材料：金针菇、肉片、蒜、生姜、盐、酱油、生抽、料酒、糖等。
做法：将金针菇洗净后剪去顶端。肉片切薄片，加入盐、酱油、生抽、料酒、糖、葱姜蒜腌制。锅中放入油，放入切好的蒜和姜煸炒，加入肉片翻炒至变色，加入金针菇继续翻炒，加入盐调味后即可出锅上餐。
五、蒜茸虾球
材料：虾球、蒜、盐、油、生抽、料酒等。
做法：虾球去壳，撒盐腌制十分钟，备用。将蒜切碎，加料酒、盐、生抽拌匀。油热后加入虾球煎熟，放入切碎的蒜，翻炒均匀即可。
六、小葱炒蛤蜊
材料：蛤蜊、小葱、蒜、盐、生抽、花生油等。
做法：将葱切成末，蒜切成片。蛤蜊泡发后去除沙粒，备用。将锅放火上，倒入适量的油，下葱蒜煸炒，加入泡发好的蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部开口。加入盐、生抽、小葱末即可。
七、藕夹肉
材料：藕、猪肉末、葱姜蒜、盐、料酒、生抽等。
做法：将藕切成藕块，肉末用料酒、盐、生抽腌制十分钟。热锅少油，放肉末煸炒，加入葱姜蒜，加适量水焖煮，加入藕块，炖煮至烂即可。
八、梅菜扣肉
材料：五花肉、梅菜、盐、糖、生抽、料酒等。
做法：将五花肉切成条状，用盐、料酒腌制半小时。将五花肉放入碗中，加入梅菜、盐、糖、生抽、料酒拌匀，抖动碗，使之紧密贴紧。用蒸锅蒸半小时，出锅后倒扣在盘中即可。
九、鱼香茄子
材料：茄子、葱姜蒜、盐、酱油、糖、醋、豆瓣酱等。
做法：将茄子洗净切成条状，用盐拌匀腌制十分钟。热油锅，将茄子煎熟备用。葱姜蒜切末，锅中放适量油，下葱姜蒜煸炒，加入适量酱油、糖、豆瓣酱翻炒，加入煎好的茄子翻炒，加适量醋即可。
十、五香鸭腿
材料：鸭腿、五香料、盐、酱油、料酒等。
做法：将鸭腿泡水去血水，洗净擦干备用。将五香料放入热油锅中翻炒出香味，放入鸭腿进行煸炒，并放入适量的盐、酱油、料酒调味。加适量的清水，大火煮开后改成小火慢炖至汁浓鸭烂即可。
以上就是福州家常菜谱100道，希望对您有所帮助！尝试制作这些美味的福州家常菜，和您的家人一起分享，一定会是一件非常愉快和美味的事情。