简介：
潼关饼是中国陕西省潼关县的传统风味小吃，以其薄而香脆的口感和独特的麻酥味道而闻名。它是用高粱面制作而成，酥脆可口，食之回味无穷。现在，我们就来一起了解一下潼关饼的做法吧！
多级标题：
一、准备材料
二、做法步骤
1.和面
2.发酵
3.制作饼馅
4.卷饼
5.烘烤
三、小贴士
内容详细说明：
一、准备材料
1.高粱面：600克
2.开水：300克左右
3.食用油：100克
4.麻酥：适量
5.糖：适量
二、做法步骤
1.和面
将高粱面和开水混合，揉搓成面团，直到表面光滑。然后将面团盖上湿布，醒发 2 ~ 3 小时（温度在 20 左右）。
2.发酵
在和好的面团中加入适量酵母，再加入适量开水进行揉面，让面团和酵母完全混合。放在 40 度左右的温暖处，让面团醒发 2 ~ 3 小时左右。
3.制作饼馅
将食用油热锅，再倒入适量麻酥和糖一起煮至有香味。可根据自己的口味加入适量芝麻、桂花等调料。
4.卷饼
将憋发好的面团分成多个小面团，搓圆，擀成薄片，然后在面片中间涂上麻酥糖馅，卷起来，让饼皮的两端重叠在一起。
5.烘烤
将卷好的饼放入烤箱，先烤 5 ~ 10 分钟，翻面再烤 5 ~ 10 分钟。直至表面转金黄色即可。
三、小贴士
1.和面时尽量多用开水，可以让面团更容易搓揉。
2.饼皮卷起来时两端要尽量靠紧，避免馅料漏出来。
3.烤制时间一定要把握好，时间过短饼皮不熟，时间过长饼干会焦黑。
以上就是潼关饼的做法，大家可以根据自己的口味进行调整。希望大家可以尝试制作一下，享受这一道陕西美食的味道！