凉菜配方
凉菜是夏季必不可少的美食之一，不仅清爽可口，而且制作简单，食材丰富。下面就为各位分享几个经典的凉菜配方。
一、拍黄瓜
材料：黄瓜、蒜、盐、芝麻油、醋、白糖
1.黄瓜洗净去皮，切成细丝，蒜切末备用。
2.将切好的黄瓜放入盆中，加入蒜末、盐、芝麻油、醋、白糖进行调味。
3.用手搓揉黄瓜丝，使其充分吸收调料。
4.盛盘后撒上葱花即可。
二、凉拌三丝
材料：黄瓜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、白糖
1.胡萝卜切成细丝，黄瓜切成细丝，粉丝泡发备用。
2.锅中倒入油，打散的鸡蛋倒入锅中煎熟，取出后切成丝备用。
3.将姜、蒜、葱切末备用。
4.将黄瓜丝、胡萝卜丝、粉丝、鸡蛋丝混合在一起，加入姜、蒜、葱末拌匀。
5.加入酱油、醋、盐、白糖进行调味，冷藏30分钟即可食用。
三、凉拌豆腐皮
材料：豆腐皮、葱、姜、蒜、酱油、醋、香油、辣椒油
1.豆腐皮切成细丝，葱、姜、蒜切末备用。
2.将豆腐皮丝放至沸水中焯水30秒左右，捞出放入盆中。
3.加入葱、姜、蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油进行调味。
4.将豆腐皮丝搅拌均匀，腌制20分钟后即可食用。
以上凉菜简单易学，独具风味。欢迎大家尝试制作。