简介：名菜菜谱是一本收录了各式各样有名的中华美食的菜谱，包含了江苏糖醋排骨、广东煎饺、四川回锅肉、北京烤鸭等各大中华名菜，是烹饪达人和美食爱好者学习制作中华美食的必备手册。
多级标题：
一、江苏糖醋排骨
二、广东煎饺
三、四川回锅肉
四、北京烤鸭
详细说明：
一、江苏糖醋排骨
概述：江苏糖醋排骨是江苏传统名菜之一，其糖醋味道浓郁，香酥可口，营养丰富。下面是制作过程：
1. 猪排洗净，切成块状，入沸水锅中焯水
2. 放入姜片，料酒，葱段，冷水下锅，大火烧开后小火煮约20分钟
3. 沥干水分，用少量油煎至表面金黄色，盛出备用
4. 锅中加入适量的料酒，糖，醋，生抽，老抽，煮至糖完全融化
5. 放入炒香的姜末和蒜末，继续煮至浓稠
6. 把煎好的排骨块放入锅内，翻炒均匀即可
二、广东煎饺
概述：广东煎饺是广东传统名菜之一，用料丰富，口感鲜美。下面是制作过程：
1. 准备饺子皮、猪肉、虾仁、韭菜、蘑菇、葱姜等食材
2. 把猪肉剁成肉末，再把虾仁、蘑菇、韭菜切成粒状
3. 把肉末等食材放入碗中，加入调料，充分搅拌均匀
4. 把饺子馅放入饺子皮中，封口
5. 热锅加油，放入饺子，小火煎至底部金黄酥脆
6. 加入适量的水，盖上锅盖，大火蒸至水干
三、四川回锅肉
概述：四川回锅肉是四川传统名菜之一，口味重、色香味俱佳。下面是制作过程：
1. 准备猪肉、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒等食材
2. 猪肉切成厚片，用热水烫，并在表面切花刀
3. 热锅冷油，加入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒段等，炒香
4. 把肉片加入锅中，翻炒均匀后加入适量盐和料酒
5. 加入炒香的蒜末和姜末，炒匀后加入青椒和红椒
6. 最后加入胡萝卜丝、木耳、葱段，炒匀即可
四、北京烤鸭
概述：北京烤鸭是中国传统名菜之一，皮酥肉嫩，香气扑鼻。下面是制作过程：
1. 选购优质鸭子，清洗干净，去掉内脏，留下头颈等部分
2. 把鸭子挂起，涂以蜂蜜水等调料，反复涂、反复晾
3. 挂炉烤制，烤完后把鸭子放入饼中，剁成鸭肉饼来食用
4. 配以葱、黄瓜等佐料，蘸上甜面酱即可食用
以上就是名菜菜谱中几道中华美食的制作方法，希望可以给烹饪爱好者带来一些灵感和启示。