简介:
肉末茄子是一道经典的家常菜，简单易学，味道鲜美，深受广大家庭的喜爱。下面，就让我们一起来学习一下家庭版肉末茄子的做法吧！
多级标题:
一、准备材料
二、制作步骤
1. 处理茄子
2. 炒制肉末
3. 烹制茄子与肉末
三、注意事项
内容详细说明:
一、准备材料
茄子、猪肉末、姜、蒜、大葱、红椒、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、蚝油、水淀粉、色拉油。
二、制作步骤
1. 处理茄子
将茄子洗净，去掉茎头，切成2厘米左右的段，用盐水浸泡15分钟后捞出沥干备用。
2. 炒制肉末
将姜、蒜切碎，大葱切段，红椒切丁，热锅凉油，加入姜、蒜煸炒出香味，加入猪肉末继续翻炒，加入料酒、豆瓣酱、酱油、糖、蚝油炒匀。
3. 烹制茄子与肉末
用新锅热油，将茄子段炸至两面金黄后捞出，控油备用。再次热锅凉油，加入大葱、红椒炒香，加入炒好的肉末炒匀，再把炸好的茄子段倒入锅中，翻炒数下，加少量清水焖煮2-3分钟，利用水淀粉勾芡即可。
三、注意事项
1. 炒茄子时最好用新锅，以免茄子老化不好炒。
2. 茄子炸过后，可以用厨房纸巾蘸掉多余的油，这样不仅美味还能降低油腻感。
3. 烹饪时火候要掌握好，不能过于焦糊或过于嫩软，最好以茄子熟透，并留有一定硬度为宜。
家庭版肉末茄子就做好了，形状均匀，口感鲜嫩，让您足不出户，即可享受到饕餮美食。赶快试试吧！