简介: 原料简单、制作简单又美味的笔管炖豆腐，家常菜中的经典代表之一。
多级标题:
1.食材准备
2.豆腐处理
3.焯水去腥
4.烧炖豆腐
内容详细说明:
1.食材准备
所需材料：笔管500克，嫩豆腐500克，新鲜香菇50克，洋葱1个，葱花适量，姜片适量，鸡精、盐、胡椒粉各适量，清水适量。
2.豆腐处理
将买回来的豆腐放在盆中，加入清水，用手轻轻搓几下，让其表面的浑浊液体排出，然后将豆腐切成厚度相等的块状备用。
3.焯水去腥
将笔管用开水煮半熟，捞出过冷水，放入碗中备用。将用水泡软的香菇剁成小丁，洋葱也切成小块。在锅中加水烧开，再加入姜片、洋葱、香菇，再倒入笔管，烧制10分钟左右，以焯去笔管的腥味。
4.烧炖豆腐
将焯水烫好的笔管捞出，放在碗的底部，并加入适量的盐、鸡精和胡椒粉。再将切好的豆腐块放入碗中，浇上适量的清水，然后放入适量的葱花和姜片，最后放入锅中蒸煮20分钟即可。
总结: 笔管炖豆腐虽然原材料简单，但是制作时需要严格掌握时间和火候，只有掌握好这些技巧，才能让笔管炖豆腐口感细腻、香浓，成为一道不可多得的家常菜。