糖醋排骨是中国传统名菜之一，色泽红亮，肉质酥烂，味道酸甜可口。今天我们来看看如何制作一道美味的糖醋排骨吧！
一、材料准备
猪肋排500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，醋适量，盐适量，淀粉适量，清水适量。
二、步骤详解
1.准备工作：将猪肋排清洗干净，切成小块，姜切成丝，葱切成小段备用。
2.先将切好的猪肋排加入适量料酒、姜丝、葱段，搅拌均匀，腌制30分钟。
3.将腌制好的猪肋排加适量生抽、老抽、白糖、盐，拌匀上浆。
4.将拌好的猪肋排均匀散开，放入预热至180℃的油锅中炸2-3分钟，炸至金黄色捞出备用。
5.将炸好的猪肋排倒入碗中，加入适量清水，放入微波炉加热2-3分钟至烧开，然后捞出肉排备用。
6.取另一个干净的锅，倒入适量醋，加入适量白糖，放入煮热，将肉排倒入锅内，用中小火慢慢翻炒，将糖醋汁均匀涂在猪排上。
7.将炒好的猪排装盘，可以根据个人口味喜好把糖醋汁淋到排骨上或者碗中作为蘸料食用。
三、注意事项
1.猪排要提前腌制时间到位，使排骨味道更鲜美。
2.拌浆时，可以用生玉米淀粉和清水拌成糊状，这样炸出的猪排口感更加酥脆。
3.炸猪排时，油温不要过高，否则易炸焦。
4.煮糖醋汁时，火候一定要适中，糖易糊焦，过高的火候还会使醋蒸发过快，影响口感。
以上就是制作糖醋排骨的详细步骤和方法，喜欢糖醋口味的朋友们快快试试吧！